豆鼓辣椒酱

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  1/11 食材份量都在图中，没有特别称

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  2/11 把蒜头剥皮，辣椒折去蒂，姜削皮，全部冲水洗净晾干水分（晾了一夜）姜切小块

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  3/11 搅拌杯容量一次100g，随便抓几颗蒜姜辣椒一起放进去混搅拌至完全打碎

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  4/11 打成图中辣椒酱样，倒出一个大碗或锅中，再重新依次装进辣椒、姜、蒜打完

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  5/11 全部打好的辣椒酱放盐，米酒，生抽搅拌均匀，静置一旁待用

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  6/11 豆鼓放入冷水锅中隔水蒸20分钟

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  7/11 蒸好的豆鼓放凉后，加入辣椒酱中搅拌均匀

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  8/11 用干净无水、无油的瓶子装起来

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  9/11 用筷子冲压实空隙

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  10/11 装好后封盖。腌制最少一周再吃，放一两个月再吃味道更香

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  11/11 豆鼓辣椒酱完美呈现

小贴士

1、用搅拌杯姜蒜辣椒混搅比较好打，纯放蒜或辣椒水分比较重会很粘搅拌几下就会打不动（经验之谈、觉得自己搅拌机没问题的可随意哈）
2、豆鼓真空包装的买回来蒸一下软开再拌入，蒸蒸也比较卫生。（豆鼓份量可随意调配，不一定放那么多）
3、做辣椒酱碗和瓶子不要有油水，容易发霉

作者: 12345543210

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