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天冷季节，我家早餐桌上就会吃年糕多些。年糕有各种各样的做法，但最受欢迎还是这款九芽肉丝炒年糕，而且放葱就没有放九芽来的好吃，这是我家爷俩的说法。简单简学是个快手早餐。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/19 所有食材，清洗干净，并淋干水份。
2/19 豆腐干切丝。
3/19 九芽切小段。
4/19 年糕放碗里，用热水泡软。
5/19 肉先切片。
6/19 后在切丝。
7/19 肉丝装碗，加一勺料酒去腥。
8/19 加半勺生粉，在加半勺蒸鱼豉油，易入味。
9/19 用筷子朝一个方向拌均匀，再后加半勺油，不易粘锅。
10/19 锅烧热倒入油，微热倒入肉丝，快速拌均匀至熟，起锅装碗。
11/19 重新洗锅，锅烧热倒入油，微热倒入豆腐干丝。
12/19 略为炒下，倒入年糕。
13/19 翻炒均匀后，倒入已煮的肉丝。小火
14/19 再次翻炒均匀。小火
15/19 加入2勺味极鲜酱油。小火
16/19 翻炒至每块年糕上色。小火
17/19 倒入九芽，加点味精提鲜。
18/19 关火拌均匀，起锅装碗。
19/19 漂亮的来张。
1：全程注意火候，否则一不小火就焦了。
2：我这年糕不是很硬，所以热水泡下就行，很硬要提前焯下水。
3：口味按自家调，也可以放辣椒。
4：没有蒸鱼豉油，放盐放生抽放酱油都行。
5：肉丝可以提前做好，第二天炒年糕5分钟就能搞定。
