保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 1370收藏
独家 · 7.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9992
咯吱盒是爸妈的老家天津郊区武清一带家喻户晓的吃食，原来的咯吱皮是在集市上买是豆面加白面，现在很多的咯吱皮豆面很少，放食色这样很不健康。每当爸妈想吃这*我自己做咯吱皮，用小米面，绿豆面，玉米面，江米面，白面混合做的杂粮咯吱皮，配上土豆，豆芽菜，胡萝卜等蔬菜经过炸制，外焦里嫩好吃的停不下来。
2小时20分钟
家常味
高级
其他
拌
其他
1/35 将白面，小米面，玉米面，江米面，绿豆面混合，加入一勺盐和少许五香粉搅拌均匀。
2/35 饼铛做热后舀上一勺面糊
3/35 将面糊摊匀
4/35 起泡后就可以了
5/35 放到盖帘上凉后盖上盖子不要让它干了。
6/35 猪腿肉搅成馅
7/35 葱姜切碎
8/35 将肉，葱姜放入盆中倒入一勺酱油
9/35 加入一勺料酒
10/35 加入一勺香油
11/35 鸡精少许
12/35 搅拌均匀
13/35 土豆去皮，胡萝卜，香菜，豆芽菜洗净
14/35 土豆擦丝剁几刀
15/35 胡萝卜擦丝剁几刀
16/35 香菜切碎
17/35 全部放入肉盆中
18/35 放上豆芽菜
19/35 取咯吱皮两张将咯吱皮边切掉
20/35 切掉的咯吱皮边
21/35 将皮边剁碎
22/35 放入馅料盆中加入淀粉和白面
23/35 搅拌均匀的馅就好了
24/35 另准备一盆放入白面和淀粉，一比一调成糊
25/35 将面糊抹在皮上
26/35 放入馅铺平，馅0.5厘米厚再将一张抹好面糊的皮盖上
27/35 用刀切成小块
28/35 逐个分开
29/35 做油锅，锅热后下入做好的咯吱盒转入中火
30/35 待两面金黄飘起来就熟了
31/35 这样就可以捞出
32/35 控油
33/35 看看内部结构外焦里嫩
34/35 稍微凉一点放盘里可以吃了外焦里嫩。
35/35 成品图
这个菜谱写起来有点难度，吃着好吃但是很费时间，由于铺馅时候手上全是馅故没有拍照有点遗憾，就是把馅均匀的铺上，看你喜欢馅多少随意。咯吱皮两面都要抹上面糊要不然该分家了。
