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喜欢吃鲅鱼的有嫌腥 But 用番茄就不一样了
20分钟
酸甜
初级
其他
炒
其他
1/5 腌制 葱姜蒜料酒花椒等
2/5 过油 鲅鱼腌制好了过油
3/5 炒酱 炒番茄酱用葱姜蒜末 番茄酱一起炒 开了倒水 一锅 烧开装盆
4/5 倒油 把过油的鲅鱼放进去 倒葱姜蒜 啤酒料酒 白醋 白糖 花椒
5/5 鲅鱼番茄沙司做法 。 鲅鱼收拾好了 1、要去头、鱼身划几道 但不要太深 鲅鱼身上没有刺 太深会断 2、用一点盐葱姜蒜等淹一会。 3、过油 目的是做完顿很久鱼不会散。过一会就行不用太长时间觉得炸透了就行。 4、炒番茄酱像正常炒菜一样炒番茄酱 大一点的五条鲅鱼大概五斤就 放了340克左右需要两瓶番茄酱，葱姜蒜是用细末，炒一会就倒热水 倒到大半锅差一点满锅 烧开之后倒到盆里备用。 5、在起锅放油放鱼 放葱姜蒜大料 料酒 白酒 糖 香菜 醋 这些调味要比平时做鱼的时候多放一点因为鲅鱼较腥，烧一会儿需要加汤的时候就加入啤酒大概200到300毫升一听不到就行。在烧一会开锅之后就加入备好的番茄汤，多加一些但要保证烧开的时候不会溢出汤，大火烧开烧20分钟到半个小时，放到中火一直烧 其中注意抄一下锅底 别烙锅底 第一次汤烧差不多在加入第二次烧开之后改小火一直烧着就行、加第三次烧开停火闷2~3个小时在烧，差不多加了四次汤的时候也是几个小时之后、第四次加完烧开在停火、闷着大概四五个小时之后再起火，在大火烧开改小火，汤剩到刚抹过鱼够第二天早上在烧开收汤的就够了。这样就可以入味了、鱼肉不会散 鱼刺会很酥。虽然麻烦但味道会不错喜欢可以试试。
