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*即化，个人非常喜欢的一款蛋糕。
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/18 准备无水无油的两个大盆，鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要没有沾到蛋黄的。
2/18 蛋黄加入酸奶，我用的是常温酸奶。
3/18 加入玉米油，20克糖。
4/18 拌匀均匀无油漂浮。
5/18 玉米淀粉和低筋面拌匀
6/18 分两次过筛进蛋黄液里，上下切拌拌匀。(预热烤箱160℃10分钟,烤盆里加水，水是烤盆的三分之二)
7/18 蛋白打到粗泡，加入剩下的60克糖的三分之一。
8/18 打到有点细腻状态加入第二次细砂糖。
9/18 打到有软尖沟加入最后一次细砂糖。
10/18 打到短尖钩状态就可以。
11/18 把三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。
12/18 把拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里拌匀，手法是翻拌，不然容易消泡。
13/18 这是拌匀后的酸奶蛋糕糊。
14/18 离模具二十公分处倒入8寸心型模具中，轻轻扣出气泡。
15/18 入烤箱150℃50分钟。
16/18 出炉后自然晾凉，酸奶蛋糕边自然会与模具分离。
17/18 这是脱模后的酸奶蛋糕。
18/18 打包带走。
