锅包肉

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锅包肉是东北特色菜，但是在东北三个不同省内做法也有区别。我做的是我小时侯吃到的味道，真的是叫人很怀念啊！

作者: 武晓慧

用料

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1/13 蒜切末
2/13 准备调味汁：糖、醋精、酱油的比例是3:2:1，我用的是普通的勺子，分别是3勺、2勺、1勺（醋精如果是度数高的就少放，度数低的就多放，我用的是20度的）
3/13 将蒜末也放进碗里，搅拌均匀
4/13 鸡肉洗干净
5/13 片成薄片
6/13 放一些料酒、白胡椒粉拌匀去腥，倒入一些淀粉抓匀，如果干了就添些水
7/13 鸡肉上浆即可，到一点油进去拌匀，防止粘在一起不好分开
8/13 烧一锅热油，七成热时放入肉片炸制，肉片要一片片下
9/13 炸好的肉片捞出
10/13 油再次烧热，肉片复炸一次
11/13 锅里留少量的油，将调味汁倒进去小火熬
12/13 调味汁熬制粘稠后，放入肉片翻炒均匀即可出锅
13/13 锅包肉出锅啦，趁热吃吧！