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豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有人体必需的氨基酸，还含有动物*物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 豆腐肉末香肠制作起来也比较方便，健康美味，老少皆宜，制作好之后炒着吃、蒸着吃味道都不错。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/10 准备食材（肠衣我买的是现成的，清洗方按照包装洗三遍，泡20分钟。）
2/10 小葱切末，豆腐捏碎，肉末加适量淀粉、料酒、蚝油。
3/10 将豆腐末、小葱末、肉末混合，加入草果粉、花椒粉、盐，拌匀备用。
4/10 肠衣套在灌肠神器上，另一端用棉线扎好。
5/10 豆腐肉末勺入灌肠神器。
6/10 接下来就可以灌肠了，过程中如有太多空气，可以用牙签扎破排气。
7/10 灌好后用棉线扎好两端。
8/10 放入冷水中煮开，中火煮10分钟。（过程中用牙签扎破胀气的部分，避免香肠裂开。）
9/10 挂在通风处。（卖肠衣的说需要挂，其实我觉得也可以不挂，做的少很快就能吃完，而且放在冰箱易保存。）
10/10 吃的时候切片炒或者蒸。
1.豆腐不宜保存，所以豆腐肉末香肠一次不易做太多，做好需要保存冰箱，尽快吃完。
2.因为做好之后尽快吃完，不用像传统香肠放很多盐。
