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肉末豆腐是一道传统名菜，口感香而滑嫩，功效可强壮身体，改善体质。特别下饭的家常营养美味菜肴。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 豆腐一块备用。
2/13 肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用。
3/13 豆腐切块，蒜切末、姜切末、葱切葱花。
4/13 水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。
5/13 油锅倒入适量玉米油。
6/13 烧至五成热放蒜、姜末爆香。
7/13 放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。
8/13 放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽（提色）翻炒均匀。
9/13 加入一小碗清水烧开。
10/13 倒入焯水后的豆腐块加少量盐中小火炖6、7分钟至豆腐入味。
11/13 沿锅边倒入水淀粉（生粉加适量凉水稀开）一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀。
12/13 中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火。
13/13 撒葱花装盘趁热食用。
豆腐焯水去豆腥味也不易碎块。
喜欢辣味足的可以添加辣子酱炒制。
加入两三滴老抽增加汤汁颜色鲜亮。
