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礼拜天按照惯例去婆婆家蹭饭，临走时婆婆又给了一袋自己种的红薯，今天在家又开始折腾了，不是为了吃才做，为了打发时间才做，呵呵，拍了照片分享一下过程，喜欢吃的朋友试试吧，非常漂亮的一款小点心，表面像雪花，里面颜色金黄，软糯香甜
15分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/14 成品图
2/14 红薯去皮切块，上锅蒸熟，用筷子轻轻插一下，能轻易穿透就是熟了
3/14 倒掉里面的水份，趁热放入白糖，搅拌均匀
4/14 用勺子背把红薯压碎成泥
5/14 稍凉后加入糯米粉搅拌均匀
6/14 用手揉成面团，不沾手即可
7/14 搓成圆球形状（一个大约20克左右）
8/14 依次搓好摆放在盘子中，上锅蒸10分钟即可端出（相互之间留出空隙）
9/14 蒸红薯丸子的时候，先准备好适量椰蓉
10/14 蒸好后取出，趁热赶紧放入椰蓉中（着急端出来裹椰蓉又烫手，所以忘记拍整盘蒸熟后的照片）
11/14 均匀的裹满椰蓉即可（一定要迅速的趁热裹椰蓉，凉了表皮水份干了就不太沾了）
12/14 依次裹好椰蓉的成品
13/14 切开来看看，香甜软糯，非常漂亮的一款小点心，凉了也一样好吃
14/14 做了13个丸子，20克左右一个我都称过的，大概重量给大家做个参考
1.白糖的多少根据自己对甜度的要求，可多一些，建议不要太甜，红薯本身就是甜的
2.我蒸了一个特别大的红薯，如果没克度称又不知道自己蒸了多少红薯，没关系，糯米粉慢慢加，揉到面团不沾手能做成形即可，记得蒸熟后红薯里面的水份一定要倒掉，这样可以避免加更多的糯米粉，红薯就失去了本身原有的香甜
3.最好是水烧热后放进去蒸，丸子之间空隙留大一点，否则蒸熟会粘到一起，影响外形，蒸熟后丸子表面有湿度，很容易沾椰蓉，凉后表面水份干了就不好沾了，不怕浪费椰蓉的朋友建议端出来就在表面均匀撒上一层椰蓉，然后再一个一个取出放入椰蓉里面裹，这是避免手慢，丸子表面干的快，沾不上椰蓉最好的办法。丸子出锅后有点烫有点沾盘底，可以借助勺子帮忙，轻轻取出放入椰蓉里
