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霉豆渣饼烧五花肉

霉豆渣饼烧五花肉

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豆渣粑也称霉豆渣,是湖北豆制品行业的汉族传统名吃。它是以豆腐渣为原料,在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。霉豆渣也叫毛豆渣,北方人称其为,豆渣饼。

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