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小时候最喜欢的就是红烧大排了。看大人在厨房里忙碌，一块简单的大排经过炸制，润色，酱油颜色充分融合，等端上来的时候，酱汁浓郁，肉嫩汁多，如果这个时候再来一碗面配上，那就是让我幸福感爆棚的大排面了。大排最好选带点肥肉的，炸制后再红烧，完全没有肥肉的油腻，一口咬下去，满口肉肉的满足感。。。
45分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/13 大排洗干净控下水分，用厨房锤两面捶打
2/13 左边是捶打过的大排，右边是没有捶打的
3/13 全部捶打后，加入料酒和鸡精腌制一会
4/13 葱切段，姜蒜切片待用
5/13 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落掉多余淀粉
6/13 锅内入油，油温5.6成热的时候，下锅炸制
7/13 炸到两面金黄即可
8/13 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香
9/13 下入大排，倒入红烧酱油，生抽翻炒，使大排均匀裹上酱油
10/13 加入适量的水，盖住大排即可
11/13 大火烧开后，加入盐和糖，转小火40-60分钟
12/13 最后大火收汁撒葱花装饰即可，收汁的时候可以留点，拌米饭拌面都好吃
13/13 酱汁浓郁，肉嫩多汁，妥妥的米饭杀手
