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鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。因其肉性偏寒，固体质寒凉、脾胃虚弱者应少食或不食鸭汤。今天这道菜采用红烧的做法，加入八角、当归、姜、蒜等调料，很好的综合了鸭肉的寒凉之性，一般人均可食用。
25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/11 取半只宰杀好的土鸭。
2/11 剁成块。
3/11 准备姜、蒜、香叶、八角、辣椒、当归。
4/11 油锅烧热，下姜、蒜、八角、香叶、当归爆香。
5/11 下鸭块翻炒。
6/11 炒至鸭肉变色，下入辣椒，加适量盐、糖、老抽，烹入料酒。
7/11 加到食材一半的水（煮到最后留些汤汁拌饭很好吃的）。
8/11 煮开后倒入高压锅（因我买的是土鸭，养的时间久，必须用高压锅节省时间。如果是普通鸭子则不需要用高压锅，直接放锅里焖30分钟就差不多软烂）。
9/11 煮至高压锅冒气后转中小火焖15～20分钟即可。
10/11 焖好的成品，汤汁刚刚好。
11/11 出锅，肉烂汤香，很下饭哦！
斩鸭块的时候一定要把鸭屁股及周围那一块全部挖掉，否则炖出来的鸭子有一股腥味。
