保存到手机
看更多做法
2.4万点赞 · 1517收藏
独家 · 9.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.0万
这次我在超市买了专门烧鸭子的料，省时省力，味道也更浓郁。用开水焯鸭子，为了让它的肉质更松软，加入生姜和花椒可去腥味。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 半边鸭洗净切块
2/10 水开后放入姜片，花椒适量，将鸭块倒入水中。
3/10 煮的时间可以长一点，再捞出备用
4/10 锅热下油30克，加入少量糖融化
5/10 将鸭块下锅炒至上色，加入葱姜蒜继续炒
6/10 放入半勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、胡椒粉适量翻炒
7/10 加入刚好没过鸭块的温水，大火烧开后改小火炖20分钟
8/10 20分钟以后大火收汁，挑出里面的料包和佐料
9/10 装盘撒上葱花，这次鸭子的量比较少，所以我就做了一朵花装饰，会显得饱满一点
10/10 制作红烧鸭块详细流程
水烧开以后再焯鸭子，放入姜和花椒可以去腥。翻炒鸭块到鸭肉颜色变深肉质缩紧的时候，再加入料酒去腥。最后煮鸭子的水要温水没过鸭块。装盘的时候，把那些佐料挑出来。
