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自制香菇肉酱
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自制香菇肉酱

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这是一款香辣浓郁,味道美美的香菇肉酱,虽然看事比较麻烦,但只要掌握火候,就能做出美味可口的肉酱,自己做的没添加剂,吃着放心,它的用处很多,吃面,拌饭,烧茄子,烧豆腐等等都是很好的调味品,看着家人吃的开心,作为厨娘的我感觉好有成就感呢,哈哈,

作者: 辣妈家庭厨房
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把肥瘦肉去皮,用打肉机打成小颗粒,装碗备用【也可以用刀切成肉丁】

    1/15 把肥瘦肉去皮,用打肉机打成小颗粒,装碗备用【也可以用刀切成肉丁】

  • 鲜香菇洗净晾干水,

    2/15 鲜香菇洗净晾干水,

  • 把香菇切成小块

    3/15 把香菇切成小块

  • 准备调料,辣椒酱,花椒面,白芝麻,鸡精,白糖,姜切末,蒜切末,黄豆酱,红酱油

    4/15 准备调料,辣椒酱,花椒面,白芝麻,鸡精,白糖,姜切末,蒜切末,黄豆酱,红酱油

  • 锅里倒入少许油,在放白糖慢火炒

    5/15 锅里倒入少许油,在放白糖慢火炒

  • 慢火炒制糖色

    6/15 慢火炒制糖色

  • 倒入肉丁大火翻炒15分钟左右

    7/15 倒入肉丁大火翻炒15分钟左右

  • 把肉里面的水分炒完,出油,在倒入辣椒酱,姜末中火翻炒十分钟左右

    8/15 把肉里面的水分炒完,出油,在倒入辣椒酱,姜末中火翻炒十分钟左右

  • 在倒入香菇丁翻炒十分钟左右

    9/15 在倒入香菇丁翻炒十分钟左右

  • 在倒入黄豆酱开小火翻炒5分钟左右,注意要不停的用铲子搅拌【用甜面酱也可以】

    10/15 在倒入黄豆酱开小火翻炒5分钟左右,注意要不停的用铲子搅拌【用甜面酱也可以】

  • 在倒入红酱油小火翻炒5分钟左右,要不停的用铲子搅拌,不然糊锅就浪费这一锅材料【用老抽也可以,因我家只有红酱油】

    11/15 在倒入红酱油小火翻炒5分钟左右,要不停的用铲子搅拌,不然糊锅就浪费这一锅材料【用老抽也可以,因我家只有红酱油】

  • 在放蒜末,花椒面小火翻炒5分钟左右

    12/15 在放蒜末,花椒面小火翻炒5分钟左右

  • 在放白芝麻,鸡精小火翻炒到6到7分钟左右

    13/15 在放白芝麻,鸡精小火翻炒到6到7分钟左右

  • 最后香喷喷的香菇肉酱就做好了,

    14/15 最后香喷喷的香菇肉酱就做好了,

  • 最后就可以享用了【一次性多做一点,可以等冷却后装冰箱,也可以装在玻璃瓶里面保存】

    15/15 最后就可以享用了【一次性多做一点,可以等冷却后装冰箱,也可以装在玻璃瓶里面保存】

  • 小贴士

    做这道香菇肉酱的时候,没什么技术,只要掌握火候,一定要用铲子不停的搅拌,小火翻炒,花椒在锅里炒一下在打细,这样更香麻,

    作者: 辣妈家庭厨房

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