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记得老公去年从小区院里推车小卖那儿买回一斤香菇酱，味道调制特别香，或卷饼或拌面，米饭里加一勺没菜也特香，没几次就吃完了，想再买却再也没遇到过那个人，但家人从此却都爱上了香菇酱。今天整理厨柜看到即将过期的珍珠菇和真姬菇，萌生了自制香菇酱的念头。做完一尝，味道虽没上次买的香，但也还是不错的，贡献食谱与大家共享。
25分钟
家常味
中级
其他
酱
其他
1/14 珍珠香菇60g备用
2/14 真姬菇40g备用
3/14 浸泡清水一小时至软
4/14 清洗干净，控去水分
5/14 切小丁
6/14 用笼布分次包好，拧干水分
7/14 备好其他食材:红辣椒和萝卜适量切小丁，葱白，葱叶，蒜适量切末。调和油80g，黄豆酱150g，白糖20g。
8/14 中温热油爆香葱白蒜末
9/14 倒入香菇调中大火炒三分钟，不停搅拌。
10/14 倒入红辣椒丁和萝卜丁炒
11/14 倒入黄豆酱和白砂糖搅匀.炒两三分钟
12/14 加葱叶搅拌.加清水200ml烧开，调小火炖5分钟
13/14 加老抽适量搅拌，关火，冷却。
14/14 盛器具，冰箱冷藏保存。
1.香菇酱冷却放置上一两天让味入进去，吃起来会更香。
2.黄豆酱和老抽都咸，不用单独加盐。
3.调大食用油的比例，酱看起来有更多油渗出的话，让人更有食欲。
