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甲鱼的味道鲜美，营养价值极高，由于其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等有疗效
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/6 甲鱼剁块，姜蒜切块，小米椒切圈，青蒜斜刀切。
2/6 甲鱼焯水 水开捞沥 冲净
3/6 6成油温将甲鱼炸好 时间短些
4/6 入油炒香小料，倒入甲鱼炒香，喷入料酒，加少许盐，加水
5/6 调入耗油 胡椒粉 ，加盖子转中火闷，时间10分钟，保留些许汤汁。
6/6 补味 调入 味精，倒入青蒜，翻炒均匀，淋麻油，装入锅仔内点火即可
锅仔要留3分之一汤汁，青蒜叶子垫底，干锅类的菜不勾芡。
