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天凉好个秋！正值山里的板栗成熟的季节，剥着新鲜的板栗，勾起了儿时的回忆。依稀的记得上小学的时候，常跟着几个小伙伴去山里捡栗子树花。生活在大城市的娃一定不知道捡栗子花可以干嘛，答案就是编驱蚊绳。那时候，大人们常说栗子花编成的绳子用火点燃就可以驱蚊，是纯天然的驱蚊神器。所以每年到了栗子花凋落的时候，小瘦就会傻乎乎的拿个袋子追随小伙伴们去爬山捡栗子花。 到了板栗成熟的季节，我便坐在树下扒开新鲜的板栗吃个够。妈妈常说：吃栗子爱放屁！最初以为只是个玩笑，可渐渐的我发现事实还真如此，板栗吃多了果然容易放屁。那是因为板栗富含大量的纤维素，而人体又无法消化这种纤维素，当人体大肠内的一些细菌遇到这种纤维素，便会分解，产生气体，从而拍出体内。 其实板栗是非常有营养价值的，它对高血压、冠心病、动脉硬化具备很好的防治作用。老年人常吃栗子，对抗老防衰，延年益寿大有好处。 吃着板栗忽然想起了冰箱里一直冷冻着的三只琵琶腿，于是脑子灵光一动就想起了板栗烧鸡。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/16 准备材料：葱，姜，蒜，白糖
2/16 老抽，生抽，花雕料酒，鸡精，盐
3/16 郫县豆瓣酱
4/16 花雕料酒
5/16 新鲜板栗去外壳再去皮。
很多人苦恼剥板栗的外壳容易，但里面的一层皮很不好去掉。这里教大家一个小敲门，将去壳的板栗放开水里煮一分钟，捞出后马上放入冷水中激一下，就可以轻轻松松去掉板栗皮。
6/16 琵琶腿剁成小块
7/16 反复清洗之后放水中放少量料酒煮开，焯出多余血水，去腥味，捞出备用。
8/16 油锅烧热放入白糖，不停搅动让糖充分溶解
9/16 放入焯好的琵琶腿。
这一步要注意尽量和油锅保持距离，琵琶腿刚刚焯过会有水分，倒入热的油锅容易外溅，以免烫伤，当然千万要不停翻动琵琶腿，否则很容易糊锅。
10/16 见鸡肉颜色变微微黄，放入葱、姜、蒜、鸡精、盐，快速翻炒。
11/16 依次放入花雕料酒、蚝油、生抽、老抽，让调味料在锅中烹出料香，慢慢润进鸡肉中。
12/16 翻动鸡肉使之变色，放入之前备好的板栗。
13/16 锅中倒入适量温水，以刚刚没过鸡肉为准。
14/16 取适量郫县豆瓣酱放入锅中，翻动均匀
15/16 盖锅盖小火焖至少半小时左右，注意随时观察锅中情况，见汁收底即可出锅啦。
16/16 香气四溢的板栗烧鸡可以开动啦。板栗经过半个多小时的闷烧已经变得非常软嫩，鸡肉也非常入味。
琵琶腿刚刚焯过会有水分，倒入热的油锅容易外溅，以免烫伤，当然千万要不停翻动琵琶腿，否则很容易糊锅。
