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绿豆饼
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绿豆饼

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独家 · 24.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2.7万

香、酥,脆,甜,好吃不上火

作者: 红叶空白
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 去皮绿豆用清水浸泡一夜(至少4个小时)我是前一夜泡发的

    1/17 去皮绿豆用清水浸泡一夜(至少4个小时)我是前一夜泡发的

  • 泡好后隔水蒸大火蒸上二十五分钟左右,用电压力锅蒸也可以

    2/17 泡好后隔水蒸大火蒸上二十五分钟左右,用电压力锅蒸也可以

  • 蒸好的绿豆加上绵白糖,喜甜的多加些,再加一勺练奶,然后用勺子把绿豆压成泥,太干加一小勺牛奶。

    3/17 蒸好的绿豆加上绵白糖,喜甜的多加些,再加一勺练奶,然后用勺子把绿豆压成泥,太干加一小勺牛奶。

  • 准备300克面粉,我用的是高筋面粉,加适量的糖粉拌匀

    4/17 准备300克面粉,我用的是高筋面粉,加适量的糖粉拌匀

  • 用80度左右烫水浇入面粉里,用筷子快速拌成絮壮

    5/17 用80度左右烫水浇入面粉里,用筷子快速拌成絮壮

  • 再用手揉搓面粉,揉光滑,揉软,再倒入一勺玉米油,也就食用油,再揉搓至面粉光滑

    6/17 再用手揉搓面粉,揉光滑,揉软,再倒入一勺玉米油,也就食用油,再揉搓至面粉光滑

  • 面粉团揉搓好后,用保鲜膜盖住醒上半小时,醒粉。醒完后然后分成大小一样的剂子!(不醒粉也可以的,烙出饼脆,硬一些)<br/>

    7/17 面粉团揉搓好后,用保鲜膜盖住醒上半小时,醒粉。醒完后然后分成大小一样的剂子!(不醒粉也可以的,烙出饼脆,硬一些)

  • 剂子用手压成包子大小皮,用面杖擀成薄皮也行

    8/17 剂子用手压成包子大小皮,用面杖擀成薄皮也行

  • 用勺子舀一勺绿豆泥放入面皮中,包成包子样子

    9/17 用勺子舀一勺绿豆泥放入面皮中,包成包子样子

  • 做好包子样的绿豆包子,用手压成圆形饼

    10/17 做好包子样的绿豆包子,用手压成圆形饼

  • 再架平底锅刷入一层油,烧热

    11/17 再架平底锅刷入一层油,烧热

  • 放入做好的饼,表面也刷上一层薄薄的油

    12/17 放入做好的饼,表面也刷上一层薄薄的油

  • 小火慢慢煎,煎至两面金黄,中间煎时会胀气发很大!

    13/17 小火慢慢煎,煎至两面金黄,中间煎时会胀气发很大!

  • 两面都煎黄金色,表面脆脆的,表示已经熟了

    14/17 两面都煎黄金色,表面脆脆的,表示已经熟了

  • 烙好后用装盘,吸油面纸吸干表面油

    15/17 烙好后用装盘,吸油面纸吸干表面油

  • 很香很糯的满满绿豆香味扑面而来,脆香甜,不比卖的差

    16/17 很香很糯的满满绿豆香味扑面而来,脆香甜,不比卖的差

  • 成品图

    17/17 成品图

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