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转眼一年又快要过完了，开始掰着手指头数过年的日子了。 那天和弟弟说到快要过年了呀，你们要不要回老家过年，然后他的回答是“回不回去都一样，还是冷冷清清的，你们又不在，老爸每次都出去打牌了，然后家里就剩我和妈妈两个人，好没意思……” 他的一番话让我顿时感触很深，回想起小时候过年一家人热热闹闹的，有我，弟弟还有妹妹，每次年初一用了的贡品都会被我们姐弟三儿哄抢挑选精光，不论放鞭炮还是吃饭，还是吃零食，总会争着抢着，热闹极了。 可现在我们都长大了，我和妹妹也都嫁人有了孩子，过年自然在婆家过了，五口之家少了两，热闹的氛围也就没了，所以弟弟才觉得过年也没意思了。我想等弟弟以后结婚了，那最孤单的应该了老妈了吧…… 突然怀念小时候，知道我们姐弟三儿挑食，老妈总会给我们做很多我们爱吃的，还给我们买很多零食，那个时候的我们多好啊，好吃好穿还有手足嬉戏打闹，回不去的童年美好啊！ 感慨到此为止吧，主要是今天的主题鸡腿面包让我联想到了好多，算是有感而发的记录吧！ 好吧，切入正题，小时候吃的鸡腿面包里面的小半截火腿肠是无肠衣的那种，我没买到，所以用的双汇王中王的火腿肠，为了让鸡腿面包更贴近小时候的感觉，我还特别在餐馆要了4双一次性筷子，成品真是好惊喜又好美味，感觉这吃的不是鸡腿面包，而是回忆，哈哈！
1小时52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/28 成品图。
2/28 将上面材料除黄油和火腿肠外的其他材料都加到面包桶里。
3/28 启动面包机揉面至扩展阶段，加入软化的黄油继续揉。
4/28 揉至完全阶段，能拉出结实的薄膜。
5/28 滚圆放容器里盖保鲜膜进行基础发酵。一发的温度最好不要超过28度。
6/28 发酵至两倍大，手指沾水戳洞不回缩即可。
7/28 折叠按压排气后称重，分成8等分，每个面团约60g左右大小。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8/28 准备一次性筷子和火腿肠。火腿肠去肠衣切两段后穿在筷子上。
9/28 将松弛好的面团擀成椭圆形。
10/28 翻面，横放，光滑面朝下，压薄底边。
11/28 由上至下卷起来成长条。
12/28 依次完成后盖保鲜膜松弛5分钟。
13/28 松弛好的长条左手捏住一端，右手将中间往右部分开始搓长，如图，一头粗一头细。
14/28 粗的一端略捏扁后按压在火腿肠上。
15/28 然后轻轻缠绕卷起来。
16/28 卷好后尾部细的一端捏紧。如图。层数不要卷太多，4-5层即可，上大下小呈鸡腿形状。
17/28 依次完成，并有间隔的放在不粘的烤盘里，如果烤盘不是不粘烤盘，则可以抹点玉米油防粘。
18/28 材料中可做八个鸡腿面包，最好间隔大点分开以免粘连影响成品。
19/28 放入烤箱里底层放一碗热水，进行最后发酵。二发温度不要超过38度。
20/28 发酵至1.5-2倍大左右取出。
21/28 发酵至1.5-2倍大取出。
22/28 锅中倒入稍多的油烧热到160度，也就是五六成热左右，略微冒烟。放入发酵好的鸡腿面包生胚，转小火煎炸，。一次性不要放太多，煎的过程还会膨胀，以免粘连。面包生胚是浮在油面上的，半煎半炸的形式，煎好一面后再翻面煎，煎至两面金黄即可。火不要太大，以免出现外焦内生的情况。
23/28 煎好后捞出用厨房吸油纸吸掉表面多余油脂即可。
24/28 成品图。
25/28 成品图。
26/28 成品图。
27/28 成品图。
28/28 内部图。松软的面包搭配咸香的火腿肠。
图为我家小奇奇啃的鸡腿面包，当他咬到火腿肠的时候就像发现新大陆一样惊喜地蹦蹦跳跳，大喊“妈妈，快看！里面还藏着火腿肠呢！”让孩子也体验你小时候的零食，多么美好的感觉呀！
液体量请根据自家面粉吸水性灵活运用，揉的时候可以预留出一些后期视情况添加。
揉面一定要到位。不会揉手套膜的朋友可以参考我发的《教你手揉15分钟轻松出手套膜》的菜谱，内有关于面包的一些基础理论知识，揉手套膜的技巧，还有发酵和面包拔丝秘籍。
二发一定要有，鸡腿面包的成品是膨胀很大又绵软的那种，所以一定要二发后再煎炸。
另外油温一定要把握好，全程用小火，以免出现外焦内生的情况。
刚炸好的面包表皮会有点脆，放一会儿就软了且皱巴巴了，就会有小时候鸡腿面包那种焉了的感觉了。
以上是用的甜面包的方子，配方可以做8个鸡腿面包。
