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节日有不同，感恩无国界！ 仅此感恩节之际，感谢香哈将国内外哈友齐聚一堂！ 糖醋排骨选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，菜色红亮油润！沪、浙、川、淮阳四个菜系中都有这个菜！
45分钟
酸甜
高级
其他
其他
淮扬菜
1/12 购买的猪肋排最好是精排，切成5-6厘米段儿，用清水反复冲洗浸泡血水至少五遍；(此菜谱仅限香哈蓝调雨儿所有)
2/12 生排骨颜色变白后，凉水下锅焯水8分钟， 撇 血末，直到干净为止；
3/12 捞出排骨，一定用温热水冲洗干净；
4/12 炒锅中倒入少许花生油，放入一把白糖，中小火，不停翻炒，制作糖稀；
5/12 逐步看到油、冰糖分离，颜色越变越深，千万不要糊；
6/12 继续翻炒，油糖完全融合后，表面开始冒烟；
7/12 随即倒入洗净后的排骨，放入葱姜、大料、香叶、花椒、红尖椒，均匀翻炒；
8/12 加入生抽、料酒，添入开水，没过排骨即可！大火烧开，撇去浮沫！
9/12 炖排骨将近一个半小时后，打开锅盖，再放入一把冰糖，盐、鸡精、白胡椒粉，提鲜入味；
10/12 大火收汁，不时翻炒以免扒锅，待汤汁浓时，放入米醋三勺，蒜末翻炒，盛出摆盘；
11/12 摆盘时，加入青蒜末以及白芝麻点缀即可!糖醋排骨近距离高清图！
12/12 成品图一张，感谢观赏！！
1、糖醋排骨在焯水时很讲究，一点儿血沫都不能有，否则影响口感！
2、炒制糖色是关键，小火不要炒糊！
