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玻璃蒸饺
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玻璃蒸饺

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玻璃饺子:用去了皮的熟山药插入山药粉面,揉和成光滑的面块,面捏成饺子皮儿,包以荤或素馅儿,捏成饺子,上笼蒸熟,蘸醋、油炝辣角等食之。饺皮乳白半透明,从外可隐约看出内馅儿,故名曰"玻璃饺子"。食之筋、香、松、软,独具特色。

作者: 轻舞-飞扬
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 葱姜蒜切碎放入盆中

    1/19 葱姜蒜切碎放入盆中

  • 加入猪五花肉馅

    2/19 加入猪五花肉馅

  • 放入花椒粉干姜粉大料粉盐植物油生抽搅拌均匀

    3/19 放入花椒粉干姜粉大料粉盐植物油生抽搅拌均匀

  • 土豆先切片

    4/19 土豆先切片

  • 再切丝

    5/19 再切丝

  • 然后切丁

    6/19 然后切丁

  • 加入肉馅中

    7/19 加入肉馅中

  • 另取干净盆将面粉和淀粉混合粉的一半倒入盆中

    8/19 另取干净盆将面粉和淀粉混合粉的一半倒入盆中

  • 剩下一部分在碗内

    9/19 剩下一部分在碗内

  • 用开水边倒入盆中边用筷子搅拌

    10/19 用开水边倒入盆中边用筷子搅拌

  • 根据面团的软硬程度慢慢加入另一半混合粉

    11/19 根据面团的软硬程度慢慢加入另一半混合粉

  • 直到混合粉全部和好

    12/19 直到混合粉全部和好

  • 揪成等分的面剂子,团圆按扁

    13/19 揪成等分的面剂子,团圆按扁

  • 用短的擀面棒擀成饺子皮

    14/19 用短的擀面棒擀成饺子皮

  • 包入馅料捏合

    15/19 包入馅料捏合

  • 笼布用水浸湿锅中水开蒸饺摆入笼屉中

    16/19 笼布用水浸湿锅中水开蒸饺摆入笼屉中

  • 大火蒸15分钟

    17/19 大火蒸15分钟

  • 美味蒸饺出锅啦!

    18/19 美味蒸饺出锅啦!

  • 摆盘,再加一碗蒜醋汁蘸着更美味哦!

    19/19 摆盘,再加一碗蒜醋汁蘸着更美味哦!

  • 小贴士

    1.面粉和淀粉1:1。
    2.和面的时候一定要刚烧开的水,迅速搅拌,这个过程一定要快。
    3.面团软硬一定要适中,太软太硬都不行。
    4.擀饺子皮的时候力度要把握好,比平时的力度要轻,要从中间往外擀边不要太薄。
    5.笼布完全用水浸湿是为了饺子皮不沾破。
    6.从和面到包成饺子这个过程一定要一气呵成。

    作者: 轻舞-飞扬

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