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玻璃饺子：用去了皮的熟山药插入山药粉面，揉和成光滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸熟，蘸醋、油炝辣角等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，故名曰"玻璃饺子"。食之筋、香、松、软，独具特色。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 葱姜蒜切碎放入盆中
2/19 加入猪五花肉馅
3/19 放入花椒粉干姜粉大料粉盐植物油生抽搅拌均匀
4/19 土豆先切片
5/19 再切丝
6/19 然后切丁
7/19 加入肉馅中
8/19 另取干净盆将面粉和淀粉混合粉的一半倒入盆中
9/19 剩下一部分在碗内
10/19 用开水边倒入盆中边用筷子搅拌
11/19 根据面团的软硬程度慢慢加入另一半混合粉
12/19 直到混合粉全部和好
13/19 揪成等分的面剂子，团圆按扁
14/19 用短的擀面棒擀成饺子皮
15/19 包入馅料捏合
16/19 笼布用水浸湿锅中水开蒸饺摆入笼屉中
17/19 大火蒸15分钟
18/19 美味蒸饺出锅啦！
19/19 摆盘，再加一碗蒜醋汁蘸着更美味哦！
1.面粉和淀粉1:1。
2.和面的时候一定要刚烧开的水，迅速搅拌，这个过程一定要快。
3.面团软硬一定要适中，太软太硬都不行。
4.擀饺子皮的时候力度要把握好，比平时的力度要轻，要从中间往外擀边不要太薄。
5.笼布完全用水浸湿是为了饺子皮不沾破。
6.从和面到包成饺子这个过程一定要一气呵成。
