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酸辣
初级
其他
其他
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1/5 猪肝切薄片，锅内加水烧开关火迅速倒入猪肝搅拌开快速倒出沥水。芹菜切粗丝，泡椒，野山椒斜切节，姜，蒜切片，花椒准备好。
2/5 热锅倒入适量油，烧热倒入姜蒜花椒，泡椒野山椒炒香。
3/5 倒进猪肝快速翻炒。
4/5 加入料酒，生抽炒匀，倒入芹菜翻炒，加入盐，鸡精，炒到芹菜断生起锅。
5/5 装盘。
猪肝在开水烫一下可以祛除腥味和血水，芹菜切丝可以使其快熟以免猪肝炒老。
