千层双色花卷

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  1/8 准备适量的普通面粉放入大小合适的容器内加入一勺白糖适量的酵母，慢慢少许倒入温水（35℃左右）用筷子把面粉搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，最后用保鲜膜盖住放到温暖处等待发酵。

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  2/8 菠菜清洗干净，切均匀等份放入料理机内并加入少许的水将菠菜榨成汁备用。

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  3/8 同步骤1一样的方法和成绿色面团放到温暖处等待发酵。

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  4/8 面团发到两倍大用手指戳孔无回弹或者掰开面团内部成蜂窝状为发酵成功。面板撒少许干面粉，将发酵好的面团再次反复搓揉进行排气。

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  5/8 用擀面杖将白色 绿色面团分别擀成面片状，薄厚随意（擀的越薄做出来的花卷层次越多）在白色面片上均匀涂抹少许食用油，将绿色面片覆盖在白色面片上面，切去多余部分修成长方形。

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  6/8 叠在一起的两色面片从下往上卷起来（卷的紧实些）然后切大约两手指宽度均匀大小等份的小面剂。

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  7/8 取两等份小面剂叠放在一起稍用力按压，然后用筷子从中间压出中心线，取出筷子，两手稍扯拉两头然后朝相反方向扭转到下边捻住两头即可。

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  8/8 同样的方法把花卷全部制作完成，再静置发酵10-15分钟左右，锅内倒入冷水，笼屉内涂抹少许油或者打湿笼屉布，把花卷依次摆好，水烧开后大约15分钟左右熄火再焖约5分钟揭开锅盖。

小贴士

1.新手发酵面团的时候酵母不能放的太少要不然面团不容易发酵。酵母粉要放得适量，和面要和的均匀，做到面光，手光，盆光。
2.和面水温35℃左右，水温太高会把酵母烫死。
3.面粉里加入白糖有助于更好更快发酵面团。
4.面团发酵的时间长短根据季节天气温度的不同而不同，要随时注意观察。
5.花卷蒸熟的时间根据花卷体积大小而决定。
6.和面时水要多次少许的倒入。

作者: AA木子-GuLi

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