保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 702收藏
独家 · 6.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.8万
黑豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖等。既然黑豆的营养如此丰富，普通人群一般都可以食用，所以这次就用黑豆做了滑嫩嫩的豆腐脑，营养又美味，在这样的寒冷季节里，来上一碗，再合适不过了。
36分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 黑豆提前浸泡一夜
2/9 泡过的豆子明显体积膨胀了
3/9 用原汁机边加水，边加豆子，磨豆浆
4/9 过滤豆浆
5/9 煮豆浆
6/9 表面有浮沫可以用勺子撇去
7/9 煮开后继续煮5分钟关火，表面会结一层豆皮，捞出（晒干就是豆腐皮，只是这个量少，可以直接吃的）
8/9 等待的时间用10g水把内脂化开 ，到时间后加入锅中，迅速搅拌，盖上盖子等待20-30分钟
9/9 凝固后的豆花很嫩的哦，直接舀出就可以食用的（喜欢什么口味自己调了，我用生抽，盐，麻油微波炉叮一下，洒点葱花就是咸的了）
豆浆的浓稠度对最后的凝固有影响，太稀不容易凝固的，可以用奶锅加热豆浆，不会结底，如果自己做点卤汁也是可以的，加点虾皮什么的都不错，喜欢甜的可以加糖，看自己喜好了。
