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豆腐脑容易做，也好吃，营养丰富。家里老小都喜欢，一个豆浆机一个电饭锅就搞定啦。
24分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 准备食材和工具
黄豆150g 相当于180ml的量杯装满。3g的内酯。一个漏勺，一个过滤网。
2/6 打豆浆
先将黄豆提前泡8-10个小时，天热的时候泡2-3个小时就行了，也可以放冰箱泡一夜就行。然后放入豆浆机，水位加到1300ml，使用豆浆机的果汁功能榨汁3遍。
3/6 过滤豆浆
用滤网放在漏勺上，漏勺放入电饭煲上面，将豆浆倒入过滤网。过滤好的豆渣再放入滤网，用手挤出豆浆直到豆渣干了。
4/6 煮豆浆
将电饭煲调到蒸煮模式，煮开豆浆3分钟左右，搅拌，把上面的泡沫捞出，锅边上的泡擦干净，防止做出的豆腐脑有气泡。
5/6 放内酯
用3g内酯对30ml温水搅拌均匀。放凉豆浆1到3分钟到90度左右，直到上面出现膜，用漏勺除去，倒入内酯溶液。把电饭锅盖子盖好，等20分钟。
6/6 加调料
20分钟后，豆腐脑出现啦。做出来的豆腐脑差不多3小碗。
根据个人口味加入香油，香醋，生抽少许，一小勺雪菜肉沫。搞定啦。
严格按照步骤，使用果汁模式打3遍会出豆浆率最高，内酯不能放多，150g黄豆打出1300ml的豆浆对3g内酯，做出3小碗豆腐脑的量。如果需要更多的豆腐脑，一定要按照比例哦。黄豆的选择不能干瘪的老豆子哦。豆渣不要丢、可以做豆渣饼。
