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豆腐脑
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豆腐脑

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作者: 琳琳美食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 黄豆洗净提前一晚泡上。

    1/15 黄豆洗净提前一晚泡上。

  • 把泡好的黄豆倒入豆浆机加水到1200ml,按全豆豆浆功能。

    2/15 把泡好的黄豆倒入豆浆机加水到1200ml,按全豆豆浆功能。

  • 接下来为卤做准备了。先把提前泡发的木耳,洗净切碎。 <br/>

    3/15 接下来为卤做准备了。先把提前泡发的木耳,洗净切碎。

  • 胡萝卜切末备用。

    4/15 胡萝卜切末备用。

  • 瘦肉切小丁,蒜切末备用。

    5/15 瘦肉切小丁,蒜切末备用。

  • 豆浆好了先过筛(豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的)

    6/15 豆浆好了先过筛(豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的)

  • 用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开,倒到准备做豆腐脑的盆里。

    7/15 用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开,倒到准备做豆腐脑的盆里。

  • 然后把过完筛的豆浆以冲的方式倒进装内酯的盆里,不要再搅拌了,加盖放到温暖处等待20分

    8/15 然后把过完筛的豆浆以冲的方式倒进装内酯的盆里,不要再搅拌了,加盖放到温暖处等待20分

  • 开始做卤了,热锅下油,放蒜末爆香放入肉末翻炒炒至肉末变色。

    9/15 开始做卤了,热锅下油,放蒜末爆香放入肉末翻炒炒至肉末变色。

  •  加入胡萝卜、木耳翻炒均匀。

    10/15 加入胡萝卜、木耳翻炒均匀。

  • 加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开后加入盐和水淀粉,搅到合适的稠度即可。

    11/15 加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开后加入盐和水淀粉,搅到合适的稠度即可。

  • 卤盛到碗里可以加一些香菜备用。

    12/15 卤盛到碗里可以加一些香菜备用。

  • 这时候豆腐脑已经凝固好了。

    13/15 这时候豆腐脑已经凝固好了。

  • 将豆腐脑盛到小碗里。

    14/15 将豆腐脑盛到小碗里。

  • 浇上卤就可以吃了。(根据自己的嗜好可以加一些辣椒油)

    15/15 浇上卤就可以吃了。(根据自己的嗜好可以加一些辣椒油)

  • 小贴士

    卤要比平时做菜稍咸一些。

    作者: 琳琳美食

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