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喜欢吃乡巴佬的海带扣，豆腐皮和鸡爪，也喜欢吃绝味鸭脖的海带扣一类的素食。昨天酱肘子留出来的老汤，卤这些素食，真的再好吃不过了。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/6 把鹌鹑蛋洗净，放入煮锅内煮三分钟。捞出放进冷水中，剥皮待用。
2/6 锅里倒上冷水，放入料酒和适量姜片，将鸡爪冷水放入锅里，煮出白沫，大约四分钟，用冷水冲净。
3/6 将鸡爪的指甲用刀切掉，冷却备用
4/6 此时将老汤倒入锅里，煮沸，放入适量葱姜，辣椒。
5/6 在锅中倒入所有食材，大火烧开约10分钟，继而转小火煮20分钟，待鸡爪能轻易用筷子扎入，关火，在锅中静置10分钟
6/6 最后可以香喷喷的开吃啦，如果觉得腻，可以搭配黄瓜或生菜哦，特别棒。
鸡爪冷水下锅，不至于让肉质收缩;如果不喜欢所有食材一起煮，可以先煮鸡爪，再煮素食。放点辣椒会更好吃
