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牛肉营养丰富，脂肪含量少，特别适合减肥的人群食用 。牛肉还具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。可治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软等。 牛肉的禁忌:患有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者也应少食。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/19 准备牛腩一块。牛腩炖好后会回缩，用量建议在一斤半以上。
2/19 把牛腩切成自己需要的大小，一般切大约一公分厚，2公分宽比较合适。
3/19 把牛腩加姜片，冷水下入锅中煮开，加入适量料酒去腥。
4/19 煮至出浮沫。
5/19 把牛腩捞出冲洗干净付着物。
6/19 准备当归、八角、香叶、姜、蒜。
7/19 油锅烧热。
8/19 下入姜蒜爆香。
9/19 倒入牛腩翻炒2分钟。
10/19 加入少许老抽（老抽颜色深，注意用量），加10克白糖，烹入料酒炒匀。
11/19 倒入没过牛肉的开水。
12/19 再次煮开后倒入高压锅（牛肉不易煮烂，用高压锅节省时间）。
13/19 开始冒气后转小火炖约25分钟（具体时间看各人高压锅的压力灵活调整）。
14/19 西红柿洗净，在表皮划十字刀。
15/19 放入开水锅中盖上锅盖焖约一分钟，这样好去皮。
16/19 取出去皮切块。
17/19 时间到后把西红柿倒入高压锅，加入适量盐，继续煮约5分钟。
18/19 煮好后加入少许味精调味即可。
19/19 香喷喷的炖牛腩出锅了。
