牛腩炖西红柿的做法_菜谱_香哈网
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牛腩炖西红柿
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牛腩炖西红柿

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牛肉营养丰富,脂肪含量少,特别适合减肥的人群食用 。牛肉还具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。可治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软等。 牛肉的禁忌:患有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者也应少食。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备牛腩一块。牛腩炖好后会回缩,用量建议在一斤半以上。

    1/19 准备牛腩一块。牛腩炖好后会回缩,用量建议在一斤半以上。

  • 把牛腩切成自己需要的大小,一般切大约一公分厚,2公分宽比较合适。

    2/19 把牛腩切成自己需要的大小,一般切大约一公分厚,2公分宽比较合适。

  • 把牛腩加姜片,冷水下入锅中煮开,加入适量料酒去腥。

    3/19 把牛腩加姜片,冷水下入锅中煮开,加入适量料酒去腥。

  • 煮至出浮沫。

    4/19 煮至出浮沫。

  • 把牛腩捞出冲洗干净付着物。

    5/19 把牛腩捞出冲洗干净付着物。

  • 准备当归、八角、香叶、姜、蒜。

    6/19 准备当归、八角、香叶、姜、蒜。

  • 油锅烧热。

    7/19 油锅烧热。

  • 下入姜蒜爆香。

    8/19 下入姜蒜爆香。

  • 倒入牛腩翻炒2分钟。

    9/19 倒入牛腩翻炒2分钟。

  • 加入少许老抽(老抽颜色深,注意用量),加10克白糖,烹入料酒炒匀。

    10/19 加入少许老抽(老抽颜色深,注意用量),加10克白糖,烹入料酒炒匀。

  • 倒入没过牛肉的开水。

    11/19 倒入没过牛肉的开水。

  • 再次煮开后倒入高压锅(牛肉不易煮烂,用高压锅节省时间)。

    12/19 再次煮开后倒入高压锅(牛肉不易煮烂,用高压锅节省时间)。

  • 开始冒气后转小火炖约25分钟(具体时间看各人高压锅的压力灵活调整)。

    13/19 开始冒气后转小火炖约25分钟(具体时间看各人高压锅的压力灵活调整)。

  • 西红柿洗净,在表皮划十字刀。

    14/19 西红柿洗净,在表皮划十字刀。

  • 放入开水锅中盖上锅盖焖约一分钟,这样好去皮。

    15/19 放入开水锅中盖上锅盖焖约一分钟,这样好去皮。

  • 取出去皮切块。

    16/19 取出去皮切块。

  • 时间到后把西红柿倒入高压锅,加入适量盐,继续煮约5分钟。

    17/19 时间到后把西红柿倒入高压锅,加入适量盐,继续煮约5分钟。

  • 煮好后加入少许味精调味即可。

    18/19 煮好后加入少许味精调味即可。

  • 香喷喷的炖牛腩出锅了。

    19/19 香喷喷的炖牛腩出锅了。

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