水煮肉片

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  1/6 猪里脊肉切成片，加少许水淀粉拌匀，备用。

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  2/6 生菜去老叶，折段洗净。

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  3/6 葱、姜、蒜切、干辣椒切碎末备用。

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  4/6 锅肉放适量食用油，点火加热待油至七八成热时，将葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒倒入锅中加适量食盐煸炒出香味后将生菜入锅翻炒，加入适量开水，轻煮一分钟将生菜捞出放入盒内备用，锅中菜水点少许酱油烧开。

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  5/6 锅中煮菜水烧开后，将拌有水淀粉的肉片倒入锅中，用筷子或漏勺迅速将锅中的肉片翻动，煮一至二分钟即可，将肉片连同菜汤一同到入装有生菜的盆中。在菜的上面加入蒜末、干辣椒面、花椒面、适量盐、味精、鸡精等，口味依个人，轻重皆可。

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  6/6 锅内加入适量的食油加热，烧至八九成热将油泼在调料上，撒上香莱即可出锅成型。

小贴士

该菜特色:麻辣爽口、肉嫩菜鲜，汤红油亮、最宜下饭！小技巧:猪里脊肉片煮熟即可，时间不宜过长，以确保肉片的鲜嫩爽口，否则影响口感！

作者: 骑着小猫去钓鱼1

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