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水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
25分钟
红油味
中级
热菜
腌
家常菜
1/26 准备食材，木耳提前泡好，豆芽洗净，藕去皮，生菜洗净。
2/26 藕切片。
3/26 肉切片。
4/26 肉片用花椒粉，盐，料酒腌制一下。
5/26 放少许淀粉拌匀，腌制二十分钟。
6/26 水烧开，下藕片焯熟。
7/26 捞出装入盆中。
8/26 焯熟木耳。
9/26 装入盆中。
10/26 焯熟豆芽。
11/26 装入盆中。
12/26 准备辅料。
13/26 炒锅烧热 ，放入葱末爆香。
14/26 放入香其酱和郫县豆瓣酱翻炒片刻。
15/26 下肉片翻炒片刻。
16/26 加老汤加盖炖约3分钟。
17/26 放入生菜烫一下。
18/26 熄火。
19/26 生菜先放入盆中。
20/26 再倒入肉片和汤汁。
21/26 姜丝和蒜末放肉片上。
22/26 放入辣椒粉。
23/26 炒锅放油烧热，七成热时下麻椒粒，熄火。
24/26 倒在辣椒粉上。
25/26 撒上香菜末。
26/26 成品图。
1、豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。
2、洒上的辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就只辣不香了。
3、最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。
4、配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的，比如生菜、小油菜，但最好是带叶的菜。
