山楂排骨

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  1/12 把排骨剁成节，锅里加水烧开放排骨焯一下水，

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  2/12 准备食材，干山楂片，草果，香果，香叶，八角，花椒，冰糖，自制豆瓣酱，姜，蒜，青辣椒，红酱油，

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  3/12 把焯好水的排骨用温水冲洗干净在晾干水，装碗备用，蒜压碎，姜切片，辣椒切块，

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  4/12 锅里放油，在放冰糖开小火慢炒

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  5/12 炒制成糖色，

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  6/12 在倒入排骨开中火翻炒

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  7/12 在加盐，香果，草果，香叶，八角，花椒，自制豆瓣酱，蒜，姜片，干山楂片一起翻炒

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  8/12 在放适量的红酱油翻炒出颜色，【如果里面的颜色够深，就不放酱油了】

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  9/12 在加水慢过排骨，开大火煮开，在转小火煮40分钟左右【这个可以根据排骨的熟度来定】

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  10/12 煮制锅里水少了，在把里面的草果，香果，八角，香叶捞出不要，在放上适量的鸡精，开大火收汁

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  11/12 最后在放上青辣椒块翻炒一下就可以出锅了

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  12/12 在装盘就可以上桌了，

小贴士

炒糖汁一定要小火慢炒，火大了有焦味，口感就不好，山楂和冰糖1比1就可以了，这是我个人这样觉得，也可以自己随意，

作者: 辣妈家庭厨房

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