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山楂排骨
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山楂排骨

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用山楂烧排骨是一道味道超棒的家常菜,做法跟糖醋排骨差不多,只是山楂排骨少了一份醋,多了一份水果的味道,酸酸甜甜,吃着也不油腻,还特别的开胃,喜欢的可以*,

作者: 辣妈家庭厨房
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把排骨剁成节,锅里加水烧开放排骨焯一下水,

    1/12 把排骨剁成节,锅里加水烧开放排骨焯一下水,

  • 准备食材,干山楂片,草果,香果,香叶,八角,花椒,冰糖,自制豆瓣酱,姜,蒜,青辣椒,红酱油,

    2/12 准备食材,干山楂片,草果,香果,香叶,八角,花椒,冰糖,自制豆瓣酱,姜,蒜,青辣椒,红酱油,

  • 把焯好水的排骨用温水冲洗干净在晾干水,装碗备用,蒜压碎,姜切片,辣椒切块,

    3/12 把焯好水的排骨用温水冲洗干净在晾干水,装碗备用,蒜压碎,姜切片,辣椒切块,

  • 锅里放油,在放冰糖开小火慢炒

    4/12 锅里放油,在放冰糖开小火慢炒

  • 炒制成糖色,

    5/12 炒制成糖色,

  • 在倒入排骨开中火翻炒

    6/12 在倒入排骨开中火翻炒

  • 在加盐,香果,草果,香叶,八角,花椒,自制豆瓣酱,蒜,姜片,干山楂片一起翻炒

    7/12 在加盐,香果,草果,香叶,八角,花椒,自制豆瓣酱,蒜,姜片,干山楂片一起翻炒

  • 在放适量的红酱油翻炒出颜色,【如果里面的颜色够深,就不放酱油了】

    8/12 在放适量的红酱油翻炒出颜色,【如果里面的颜色够深,就不放酱油了】

  • 在加水慢过排骨,开大火煮开,在转小火煮40分钟左右【这个可以根据排骨的熟度来定】

    9/12 在加水慢过排骨,开大火煮开,在转小火煮40分钟左右【这个可以根据排骨的熟度来定】

  • 煮制锅里水少了,在把里面的草果,香果,八角,香叶捞出不要,在放上适量的鸡精,开大火收汁

    10/12 煮制锅里水少了,在把里面的草果,香果,八角,香叶捞出不要,在放上适量的鸡精,开大火收汁

  • 最后在放上青辣椒块翻炒一下就可以出锅了

    11/12 最后在放上青辣椒块翻炒一下就可以出锅了

  • 在装盘就可以上桌了,

    12/12 在装盘就可以上桌了,

  • 小贴士

    炒糖汁一定要小火慢炒,火大了有焦味,口感就不好,山楂和冰糖1比1就可以了,这是我个人这样觉得,也可以自己随意,

    作者: 辣妈家庭厨房

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