脆皮龟苓膏

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  1/6 首先把龟苓膏粉和粘米粉称好，倒在称好的清水6.5斤水里，用手搅拌。

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  2/6 搅拌好的龟苓膏倒在锅里用小火慢慢推，推到有点结的时候倒在正方形的盆上，不能太结。

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  3/6 这时候等龟苓膏放凉，可以先调脆浆，首先称面粉一斤，泡打粉40克，生粉3两，油1.3斤，冰水1.1斤。

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  4/6 首先先把称好的面粉、泡打粉、生粉捞在一起，再下油用手搅拌，油分为4次下，搅得差不多再下冰水，冰水分为3次下，继续搅拌。

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  5/6 把推好的龟苓膏，用小刀切成长方型的一小块。

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  6/6 首先把锅烧热倒进食油、油温大约120度，将切好的龟苓膏抹点生粉后，再放进脆浆翻滚一下，用筷子挟到锅里的油边轻轻的放下去，炸到金黄色捞起来，上面再淋蜂蜜和练奶即可。

小贴士

将龟苓膏调好后倒在锅里用小火慢慢推，推好后倒在正方形盆上。再去调脆浆，面粉、生粉、泡打粉称好后倒在钢盆上，称好的油分为四次倒，先倒一半下去用手搅拌后，再把称好的冰水倒一半下去继续用手搅拌冰水也分为三次倒，
脆浆调好后龟苓膏也差不多凉了，用小刀切成长方形一小块，锅里烧红倒上干净的食油，油温大约120度，龟苓膏抹一点生粉上去，再放在调好的脆浆上捞一下，用筷子挟到锅里的油边放下去，炸好后上面放点蜜糖和练奶即可。

作者: 源310

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