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酸甜
中级
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1/9 茄子洗净，从中间切开后，再切花刀每六刀做一块
2/9 猪肉沫加少许盐，味精，白糊椒粉加入葱姜水搅拌约匀后再加少许淀粉搅拌
3/9 把肉沫塞进茄子里，成灯笼形
4/9 一起做十个左右
5/9 下油锅前用沙布裹上干淀粉轻撒在茄子上（这样上粉均匀）
6/9 锅中放油，油温控制五成下入茄子炸制
7/9 控制好油温（油温不要高）炸三，四分钟至金黄色捞出
8/9 锅内留些底油放入蕃茄沙司，沙司起大泡时放入糖，白醋，味精调味淋些水淀粉
9/9 把炸好的茄子放入蕃茄汁中翻炒，让蕃茄汁均勺挂在每个茄子上，摆盘完成
酱汁做厚些，这样才能挂在茄子上
