棉花蛋糕

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  1/12 成品图

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  2/12 再来一个张

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  3/12 准备食材

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  4/12 黄油切块后用小火加热至沸腾，离火。

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  5/12 马上加入过筛的低粉，搅拌均匀

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  6/12 倒入炼乳，搅拌均匀

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  7/12 分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀

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  8/12 蛋白里加入2-3滴柠檬汁，分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了

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  9/12 将1/4蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次，基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里

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  10/12 用刮刀从中间切开面糊，由底部翻起的翻拌方式混合，应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜

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  11/12 从一定的高度(这样做可以防止气泡的形成）把面糊倒入烤盘，165度预热烤箱，放中层烤10分钟后移至下层，继续烤5-8分钟

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  12/12 烤完后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里留2分钟，再取出倒扣在网架上放凉，然后切片，在两片之间涂上自己喜欢的果酱就可以品尝了

作者: 林海霞43

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