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日式棉花蛋糕
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日式棉花蛋糕

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这款日式棉花蛋糕,口感绵软,非常细腻。它相比戚风而言,减少了水分,相比海绵蛋糕而言,减少了面粉含量,做法还比较简单,感兴趣的朋友可以试试啊

作者: 晴朗夏天
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他

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  • 准备好所需要的材料

    1/12 准备好所需要的材料

  • 玉米油锅内烧热,关火,倒入低粉,搅拌均匀,做好烫面糊

    2/12 玉米油锅内烧热,关火,倒入低粉,搅拌均匀,做好烫面糊

  • 分离蛋清,把四个蛋黄和一个全蛋混合均匀

    3/12 分离蛋清,把四个蛋黄和一个全蛋混合均匀

  • 蛋黄内放入牛奶,搅拌均匀

    4/12 蛋黄内放入牛奶,搅拌均匀

  • 把烫面糊倒入蛋黄,搅拌均匀

    5/12 把烫面糊倒入蛋黄,搅拌均匀

  • 蛋清加少量盐和白醋,打蛋器低速搅打到细小泡,加入一半白糖

    6/12 蛋清加少量盐和白醋,打蛋器低速搅打到细小泡,加入一半白糖

  • 继续搅打到没有细泡,可以加入剩下的白糖,一直打到硬性发泡

    7/12 继续搅打到没有细泡,可以加入剩下的白糖,一直打到硬性发泡

  • 把三分之一蛋白加入到蛋黄里面,搅拌均匀

    8/12 把三分之一蛋白加入到蛋黄里面,搅拌均匀

  • 把蛋黄液倒入蛋清中,搅拌均匀

    9/12 把蛋黄液倒入蛋清中,搅拌均匀

  • 倒入模具,震出气泡,烤盘内放入半盘热水放在底层,把蛋糕放在中下层进行水浴法烘烤,160度60分钟

    10/12 倒入模具,震出气泡,烤盘内放入半盘热水放在底层,把蛋糕放在中下层进行水浴法烘烤,160度60分钟

  • 烤好后用脱模刀沿着四周转一圈,让蛋糕与模具分离,烤网上放上油纸蛋糕倒扣,再用碟子倒扣回来,掲去油纸,表皮完整的蛋糕就做好了

    11/12 烤好后用脱模刀沿着四周转一圈,让蛋糕与模具分离,烤网上放上油纸蛋糕倒扣,再用碟子倒扣回来,掲去油纸,表皮完整的蛋糕就做好了

  • 成品图

    12/12 成品图

  • 小贴士

    1.牛奶没有的话,也可以用水,炼乳代替
    2.每个烤箱不同,可根据自家烤箱调整温度,后期观察好

    作者: 晴朗夏天

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