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好久没有做蛋糕了，在不做手就生疏了，今天做个棉花蛋糕，为什么叫棉花蛋糕呢？因为它有这轻乳酪的口感，细腻，嫩滑，入口即化，很受人们喜爱，分享一下制作过程供考哦！
45分钟
甜味
中级
其他
焯
其他
1/20 准备食材，所有食材称重
2/20 玉米油放入煮锅中小火加热
3/20 油热后离火一次性到入低筋面粉，迅速拌匀
4/20 稍加放凉分次加入牛奶翻拌均匀
5/20 然后分次加入蛋黄液，每次翻拌匀在加下一次蛋黄液
6/20 翻拌均匀蛋黄糊放一边备用
7/20 蛋白放入无水无油干净盆中，加2一3滴柠檬汁去蛋腥
8/20 在加入一克盐
9/20 用电动打蛋器高速打到有大泡状，一次加入糖继续打发
10/20 打至湿性发，拉起蛋抽有一点小弯角不滴落即可
11/20 然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（切记打圈）
12/20 在倒回剩下蛋白中，继续翻拌均匀（切记打圈）
13/20 把模具底部垫上烤纸，周边抺少许油撒少许干面粉，方便脱模
14/20 在倒入蛋糕糊振出汽泡抹平表面
15/20 放入提前预热180度烤箱，隔水烤制150度上下火，中下层烤50一60分钟即可
16/20 岀炉后放烤网上自然放凉，或倒扣放凉均可以
17/20 然后脱模（用小巧门很容易脱模）
18/20 看看烫面棉花蛋糕非常喧软，细腻
19/20 然后放入盒中，随时可以享用还不会风干脱水
20/20 装饰一下很漂亮哦
烫面棉花蛋糕很健康，没用乳酪，黄油，淡奶油但是跟乳酪蛋糕一样松软，细腻，注意在制作中，是以烫面方法来完成的，预热烤箱要时间充足10分钟，要用180度来预热，在送进蛋糕时要改到150度低温烤熟蛋糕，无论翻拌蛋黄糊或蛋白糊只用切拌，翻拌交替完成，切记打圈消泡，打发蛋白先高速让蛋白充足气，在改中速打发完成，糖一次加入是为了减少打蛋器中间停顿时间长，影响蛋白消泡。
