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棉花蛋糕
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棉花蛋糕

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像棉花般柔软的蛋糕,和戚风蛋糕最大的差别在于蛋黄糊的制作,油是热的,面是烫的,蛋清蛋黄不是完全分离的。

作者: frog0
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 称量好所有原料!

    1/20 称量好所有原料!

  • 把油全部倒入锅内,开小火烧热,关火。

    2/20 把油全部倒入锅内,开小火烧热,关火。

  • 把面粉全部筛入热油中。

    3/20 把面粉全部筛入热油中。

  • 搅拌均匀后分三次加入牛奶搅拌均匀。

    4/20 搅拌均匀后分三次加入牛奶搅拌均匀。

  • 搅拌好的样子。

    5/20 搅拌好的样子。

  • 四个鸡蛋取三个分离蛋黄蛋清,最后一个全蛋打入蛋黄中。

    6/20 四个鸡蛋取三个分离蛋黄蛋清,最后一个全蛋打入蛋黄中。

  • 分三次把蛋黄液加入面粉中

    7/20 分三次把蛋黄液加入面粉中

  • 鸡蛋清打发分三次加入糖。

    8/20 鸡蛋清打发分三次加入糖。

  • 取三分之一蛋清到蛋黄糊中。

    9/20 取三分之一蛋清到蛋黄糊中。

  • 上下翻搅均匀。

    10/20 上下翻搅均匀。

  • 全部倒入蛋清盆中。

    11/20 全部倒入蛋清盆中。

  • 搅拌好后倒入容器,并从20公分高的地方自由落体,排出气泡。

    12/20 搅拌好后倒入容器,并从20公分高的地方自由落体,排出气泡。

  • 烤箱180度烤箱预热后,烤盘加入热水,放最下层。

    13/20 烤箱180度烤箱预热后,烤盘加入热水,放最下层。

  • 中下层放烤网。

    14/20 中下层放烤网。

  • 140度烤60分钟。烤的时候可以收拾刚才用过的锅碗瓢盆和灶台。然后冲杯咖啡耐心等待。

    15/20 140度烤60分钟。烤的时候可以收拾刚才用过的锅碗瓢盆和灶台。然后冲杯咖啡耐心等待。

  • 出炉,如果颜色不够可以再放到中上层烤两分钟。

    16/20 出炉,如果颜色不够可以再放到中上层烤两分钟。

  • 全部倒扣,等待脱模。

    17/20 全部倒扣,等待脱模。

  • 成品。

    18/20 成品。

  • 脱模后多像一块海绵擦擦啊!

    19/20 脱模后多像一块海绵擦擦啊!

  • 绵软可口!

    20/20 绵软可口!

  • 小贴士

    油用没有味道的玉米油色拉油等都可以。
    蛋清打发同戚风蛋糕。
    最好使用活底专用蛋糕模具,我这个有点不太好脱模

    作者: frog0

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