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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一！
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/19 食材称重备用
2/19 蛋清和蛋白分离
3/19 蛋白加入5滴柠檬汁，低速打发发白状态
4/19 加入20克糖二档打发一分钟左右
5/19 打发这样就可以了，再加入20克糖继续二档打发一分钟左右
6/19 这是二次打发的状态
7/19 加入剩下的20克糖继续二档打发一分钟左右，蛋白就打发好了
8/19 蛋黄加入3滴香草精，0.5克的盐，20克糖
9/19 低速打几秒
10/19 边打边加入牛奶，食用油，打均匀就可以
11/19 面粉分三次筛入打均匀（不要打过了）
12/19 烤箱150度预热10分钟。三分之一蛋白霜加入蛋糊里，用炒菜的手法拌均匀
13/19 翻炒均匀把蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌均匀
14/19 这样蛋糕糊就做好了！
15/19 倒入八寸模具里，端起模具离桌面大约20厘米高摔下，震两下，然后用牙签画Z消泡（我这是放入六寸模具里，因为我要用六寸蛋糕胚做圣诞蛋糕，剩下的蛋糕糊我放入纸杯里烤）
16/19 145度烤50分钟（窗户反光，只能在这个角度拍照）
17/19 烤好后倒扣在烤网上三小时（过程忘记拍照了）三小时后用手轻按蛋糕边缘，让蛋糕和模具分离
18/19 摆拍！
19/19 用这蛋糕胚做的草莓圣诞慕斯蛋糕，是不是美哒哒！
一定要倒扣三小时，不然蛋糕会塌腰。温度根据自己烤箱脾气！
