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我喜欢用脆鲩来打火锅，它不会煮久了就碎了，而是越煮久越结实，放进火锅中汤有种鱼香味，很好喝。这次我用了脆鲩来炒芹菜，芹菜中带种鱼香味再加上了鸡肉，炒时很香吃起来更香。
25分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/12 锅中放进适量水煮至沸腾。
2/12 芹菜去掉叶子洗干净切片。
3/12 待水烧沸腾后，放进适量油。
4/12 放进切好的芹菜，烫两分钟，捞起沥干。
5/12 取适量姜和蒜子，用刀背拍下再切两下待用。
6/12 脆鲩洗干净切成条待用。
7/12 鸡肉洗干净切开待用。（不宜切得太大块。）
8/12 锅洗干净烧热，倒进适量油烧热放进切好的姜和蒜子爆香。
9/12 待爆香后放进脆鲩和鸡肉翻炒几下。
10/12 接着放进芹菜，翻炒三下。
11/12 然后放进适量蚝油、少量鸡精、少量生抽和适量盐翻炒几下即可。
12/12 完成。
芹菜要是用香芹炒不用烫，用西芹炒要烫下再炒，才能更好吃，切时不宜切太大块，烫时加点油芹菜会更好吃。
