保存到手机
看更多做法
9.0万点赞 · 365收藏
独家 · 6.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名18.9万
我们一家都喜欢吃胖鱼头，而且是越大的越好吃。今天又买了一个，不算太大，一锅正好能放下。这次的鱼头汤里没加任何配菜，浓浓的汤，香香的，煮面、煮粉、直接喝都特别的美！
48分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 胖鱼头去鳃冲洗干净，再用厨房用纸吸去水份
2/12 准备好佐料
3/12 葱和香菜切段，姜切片
4/12 锅中多加一些油，烧至冒烟
5/12 放入鱼头煎制
6/12 两面都要煎，煎至两面金黄
7/12 鱼头煎好以后，盛出控油
8/12 大砂锅中，烧一锅开水
9/12 水开后放进煎好的鱼头，葱姜、料酒，大火烧开后转小火慢炖
10/12 炖至汤浓白后，加盐和胡椒粉调味即可关火
11/12 上桌前撒上一些香菜
12/12 成品图
鱼头要充分的洗干净。
煎鱼之前，要把水份吸干，避免爆锅。
煎鱼时不要心急，待鱼头能自由推动，再翻面煎
开水下鱼头，汤更容易浓白。
不需要加太多调味料，加适量料酒去腥，和一点葱姜就可以了。
