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胖鱼头汤
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胖鱼头汤

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我们一家都喜欢吃胖鱼头,而且是越大的越好吃。今天又买了一个,不算太大,一锅正好能放下。这次的鱼头汤里没加任何配菜,浓浓的汤,香香的,煮面、煮粉、直接喝都特别的美!

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 胖鱼头去鳃冲洗干净,再用厨房用纸吸去水份

    1/12 胖鱼头去鳃冲洗干净,再用厨房用纸吸去水份

  • 准备好佐料

    2/12 准备好佐料

  • 葱和香菜切段,姜切片

    3/12 葱和香菜切段,姜切片

  • 锅中多加一些油,烧至冒烟

    4/12 锅中多加一些油,烧至冒烟

  • 放入鱼头煎制

    5/12 放入鱼头煎制

  • 两面都要煎,煎至两面金黄

    6/12 两面都要煎,煎至两面金黄

  • 鱼头煎好以后,盛出控油

    7/12 鱼头煎好以后,盛出控油

  • 大砂锅中,烧一锅开水

    8/12 大砂锅中,烧一锅开水

  • 水开后放进煎好的鱼头,葱姜、料酒,大火烧开后转小火慢炖

    9/12 水开后放进煎好的鱼头,葱姜、料酒,大火烧开后转小火慢炖

  • 炖至汤浓白后,加盐和胡椒粉调味即可关火

    10/12 炖至汤浓白后,加盐和胡椒粉调味即可关火

  • 上桌前撒上一些香菜

    11/12 上桌前撒上一些香菜

  • 成品图

    12/12 成品图

  • 小贴士

    鱼头要充分的洗干净。
    煎鱼之前,要把水份吸干,避免爆锅。
    煎鱼时不要心急,待鱼头能自由推动,再翻面煎
    开水下鱼头,汤更容易浓白。
    不需要加太多调味料,加适量料酒去腥,和一点葱姜就可以了。

    作者: 燦他爸

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