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清蒸边鱼
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清蒸边鱼

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鱼是我家餐桌上的常客,鱼富含蛋白质和维生素。 边鱼刺小,鱼肉非常滑嫩。

作者: A_xia囡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 边鱼去鳞去掉内脏(一般买鱼时,摊贩都会帮忙解决)彻底清洗干净后,两面抹上盐和料酒,腌制十分钟左右。

    1/7 边鱼去鳞去掉内脏(一般买鱼时,摊贩都会帮忙解决)彻底清洗干净后,两面抹上盐和料酒,腌制十分钟左右。

  • 取鱼碟,放一双筷子,然后再放上边鱼,鱼身鱼肚都塞上姜丝

    2/7 取鱼碟,放一双筷子,然后再放上边鱼,鱼身鱼肚都塞上姜丝

  • 锅里烧开水,摆上蒸架

    3/7 锅里烧开水,摆上蒸架

  • 待水烧开后,放鱼到锅里,盖上锅盖大火蒸8分钟左右

    4/7 待水烧开后,放鱼到锅里,盖上锅盖大火蒸8分钟左右

  • 拿掉筷子,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝

    5/7 拿掉筷子,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝

  • 热锅烧油,有明显的泡泡出现,均匀淋在鱼身

    6/7 热锅烧油,有明显的泡泡出现,均匀淋在鱼身

  • 成品图

    7/7 成品图

  • 小贴士

    1.边鱼比较扁,所以我没有在鱼身划几刀。2.蒸鱼一定要烧开水,再放鱼去蒸,边鱼是扁宽身的,所以蒸8-10分钟,足够了,蒸过度鱼肉会软烂和粗糙

    作者: A_xia囡

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