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回锅肉是餐桌上一道非常美味的家常菜！
15分钟
红油味
初级
其他
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川菜
1/10 将五花肉洗净后沥干水分。
2/10 将照片中所需的配料切好备用。
3/10 “老干妈”豆豉酱1勺半(大约50g）
4/10 锅中倒入适量的清水，冷水时放入洗净的五花肉，水烧开后转中火煮到八成熟，捞出沥干水分切成薄片。
5/10 锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的五花肉煸炒......
6/10 肉片煸炒出油呈“灯盏窝”状时，表面微焦后盛出。
7/10 待锅中的油烧热后，把蒜头、葱段、姜倒入爆香。
8/10 而后把蒜苗、红椒倒入锅中一起翻炒至八成熟。
9/10 最后将煸炒好的五花肉放入锅中一起翻炒，加入适量的盐、生抽炒匀至九成熟后加入适量的豆豉酱炒出香味，最后加入少许的鸡精炒匀即可……
10/10 装盘上桌了......
1.五花肉一定要冷水下锅煮，用筷子穿透肉时没有血水冒出即可。
2.煸炒肉时，一定要让肥肉部分炒出脆香的感觉。
