剁椒鱼头

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剁椒鱼头营养价值高、口味好，有助于降血脂、健脑及延缓衰老等。鱼肉中的蛋白质含量丰富，因其*基酸构成与人类接近，易被人体吸收。

作者: 风笑笑

用料

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1/9 鱼头洗净，从背上切开，小心不要切断了(我这里是买来时人家切的，是从下面切的，其实从哪切都一样，只不过从背上开切蒸出来的鱼就好看一点)。洗干净切开的鱼头均匀的抹上耗油，料酒，胡椒粉腌制半个小时。
2/9 姜葱切好放在盘子上。
3/9 把腌制好的鱼头放在上面，再切些葱和姜丝均匀铺在鱼头上。
4/9 蒜头切碎，开火锅里热油，把蒜末爆香。
5/9 然后把爆香后的蒜末均匀的撒在鱼头上，把剁辣椒均匀铺满鱼头。锅里放水，水开后，放蒸屉，把鱼头放进去盖锅蒸20分钟。鱼蒸好后，这个时候会有许多的汤汁，准备小碗，把汤汁小心的倒进小碗里备用。(先前忘了拍图了，不过我这样说应该都容易了解)
6/9 锅里热油(什么油都行，我这是花生油)，切葱花撒在鱼头上，把热好的油淋在鱼头上。然后再淋上适量的蒸鱼豉油。
7/9 准备个小碗，装点水放入淀粉搅匀做成水淀粉等下准备勾芡。(忘记拍图了，不好意思)
8/9 热锅倒入小碗里的汤汁，然后倒入水淀粉煮几秒进行勾芡。
9/9 最后淋在鱼头上，美味的剁椒鱼头完成。