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自制美味腊肠广式香肠

自制美味腊肠广式香肠

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今天是2016年的最后一天,明天就是2017年了,阳历新年。而距离中国传统的春节也已不到一个月了,过年进入了倒计时,家家户户都开始忙着备年货了,趁着这最后一天,再来分享一个菜谱吧,关于年货的菜谱! 每年一到冬月和腊月,大家都会忙着做腊味以作为年货准备着,各种腊肠腊肉腊鸭腊猪肝等等。 在四川的这些年吃过很多川味的麻辣香肠,开始的时候都是买肉让卖猪肉大爷帮忙做,后来跟风开始自制,感觉自己做的全程自己操作,看得到干净卫生,吃着更放心。 超详细分享教你自制美味腊肠!具体注意事项请看步骤里的内容和最后的烹饪小技巧。 配方来自堂妈,下面菜谱分享的是广式的腊肠,喜欢吃麻辣的可以用这个配方:猪肉10斤,盐100g,白糖150g生抽20g,鸡精60g,宏仁堂五香面一包10g,高度白酒150g,花椒粉50g,辣椒粉50g。其中花椒粉要买花椒粒放平底锅里,不放油用文火焙香至松脆后用料理机打碎或擀面丈碾碎用,比买现成的花椒粉更香。

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