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对于一个吃货最好的跨年方式，莫过于用一道美食来划下2016年的句号，开启2017的第一笔。本来想做泡藕带炒鸡杂，但是超市没了，鸭胗感觉也差不多，鸭胗实际就是鸭的胃，肉质很有嚼劲。
36分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/9 准备食材
主菜：鸭胗150g、泡藕带150g
作料：干辣椒10g、泡椒5g、大葱10g、生姜10g、大蒜10g
调料：料酒5g、味极鲜生抽5g、老抽5g、生粉5g、鸡精3g、食盐8g、十三香3g
2/9 鸭胗去腥
1） 因为鸭胗腥味较大，先用5g食盐涂抹在鸭胗上，使劲的揉搓，尤其在褶皱的地方
2） 然后清水冲洗两次
3/9 处理食材
主菜：鸭胗切成半厘米厚的片
作料：泡椒切碎、大葱切小条、生姜切小条、大蒜切蒜蓉
4/9 腌制鸭胗
倒入料酒、生抽、生粉进行15分钟的腌制
5/9 热油炒料
1） 鸭胗需要爆炒，油略微多放一些。
2） 油烧热后，先放入干辣椒煸香。
接着，放入葱姜蒜炒香。
6/9 放入鸭胗爆炒
鸭胗不易熟，需要不断翻炒至变色，再炒两分钟
7/9 放入泡藕带
藕带的汤汁也放一些，带一些酸味会更加爽口，再次翻炒一分钟
8/9 调味
放入鸡精、食盐、十三香，翻炒后大火收汁即可
9/9 出锅开吃
吃货达人对内脏格外青睐，比方说《舌尖上中国》总导演陈晓卿，汶川大地震时，在江油吃肥肠，余震来了，其他人都冲向了外边，他却淡定的为了全世界最好吃的肥肠不忍离去。
从这盘泡藕带鸭胗开始，我也多多尝试一些内脏相关的美食，将重口味的吃货路线进行到底。
