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蒜苗是我很喜欢吃的一种菜，因为它本身带有明显的蒜味儿，所以在烹饪过程中不需要添加很多调料，做起来非常简单。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/12 蒜苗一斤，摘洗干净，小米椒2根洗净备用。
2/12 葱切成葱花，小米椒切小段备用。
3/12 蒜苗切成2CM左右的小段备用。
4/12 黑木耳和银耳用水泡发，洗净备用。
5/12 碗中放入干淀粉，加入适量清水搅匀成水淀粉备用。
6/12 鸡胸肉一块，切成丝。
7/12 鸡丝中加入少许水淀粉上浆腌制半个小时左右。
8/12 炒锅烧热后，倒入适量色拉油，油温七成热左右放入葱花爆香，然后放入鸡丝滑炒至断生。
9/12 加入酱油、醋、料酒继续翻炒鸡丝。
10/12 加入切好的蒜苗段和泡发好的黑木耳和银耳翻炒。
11/12 加入盐调味，撒上小米椒，淋入少许水淀粉勾芡，快速翻炒片刻后出锅。
12/12 装盘。
1、切鸡丝之前最好把鸡胸肉冻硬，然后在它半化不化的时候切丝，特别好切。
2、银耳泡软后撕成稍微小一点的朵，容易炒入味。
3、我个人比较喜欢吃生一些的蒜苗，口感是脆的，所以我加了醋。如果喜欢吃软一些熟一些的蒜苗，就要多炒一会，喜欢放醋的朋友也要在炒软蒜苗后临出锅前再放。
