肉丝炒蒜苔的做法_菜谱_香哈网
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肉丝炒蒜苔
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肉丝炒蒜苔

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蒜苔现在嫩的很,炒着吃特别香甜,蒜苔吸油,特别适合与肉一起炒制。蒜苔炒时间过久,影响爽脆的口感,时间短又不容易入味。我有一个使蒜苔特别容*帮助。

作者: 简爱271
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 猪里脊肉最好稍稍有点冰,这样方便切丝

    1/15 猪里脊肉最好稍稍有点冰,这样方便切丝

  • 切成细丝

    2/15 切成细丝

  • 依次加入,花雕酒

    3/15 依次加入,花雕酒

  • 生抽

    4/15 生抽

  • 白糖,抓匀

    5/15 白糖,抓匀

  • 加入淀粉,再次抓匀,腌制十分钟

    6/15 加入淀粉,再次抓匀,腌制十分钟

  • 蒜苔切寸段,加入一克盐,抓匀腌制十分钟

    7/15 蒜苔切寸段,加入一克盐,抓匀腌制十分钟

  • 滑炒肉丝,锅的温度不能太高,中小火

    8/15 滑炒肉丝,锅的温度不能太高,中小火

  • 肉丝翻炒至变色

    9/15 肉丝翻炒至变色

  • 加入蒜苔翻炒均匀

    10/15 加入蒜苔翻炒均匀

  • 加盐

    11/15 加盐

  • 味精

    12/15 味精

  • 鸡精翻炒均匀

    13/15 鸡精翻炒均匀

  • 加一点老抽调一下色,翻炒均匀即可

    14/15 加一点老抽调一下色,翻炒均匀即可

  • 一道爽口入味的肉丝炒蒜苔就做好了

    15/15 一道爽口入味的肉丝炒蒜苔就做好了

  • 小贴士

    蒜苔腌制不要加太多盐,以免过咸,炒制时,不需要冲洗。
    腌制肉丝加入花雕酒,可以有效的去除肉的腥气,加入白糖可以提鲜,使肉丝口感嫩滑入味。

    作者: 简爱271

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