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蒜苔现在嫩的很，炒着吃特别香甜，蒜苔吸油，特别适合与肉一起炒制。蒜苔炒时间过久，影响爽脆的口感，时间短又不容易入味。我有一个使蒜苔特别容*帮助。
15分钟
家常味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/15 猪里脊肉最好稍稍有点冰，这样方便切丝
2/15 切成细丝
3/15 依次加入，花雕酒
4/15 生抽
5/15 白糖，抓匀
6/15 加入淀粉，再次抓匀，腌制十分钟
7/15 蒜苔切寸段，加入一克盐，抓匀腌制十分钟
8/15 滑炒肉丝，锅的温度不能太高，中小火
9/15 肉丝翻炒至变色
10/15 加入蒜苔翻炒均匀
11/15 加盐
12/15 味精
13/15 鸡精翻炒均匀
14/15 加一点老抽调一下色，翻炒均匀即可
15/15 一道爽口入味的肉丝炒蒜苔就做好了
蒜苔腌制不要加太多盐，以免过咸，炒制时，不需要冲洗。
腌制肉丝加入花雕酒，可以有效的去除肉的腥气，加入白糖可以提鲜，使肉丝口感嫩滑入味。
