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鳊鱼营养丰富，肉质细嫩，不论蒸还是烧都很好吃。
40分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/10 鳊鱼去鳞开肚，把腹内两侧黑膜撕干净，否则做出来的鱼会又苦又腥。
2/10 在鱼身两侧割十字花刀，这样好看又易熟。
3/10 姜、蒜切好。
4/10 油锅烧热，油要稍微多点。
5/10 把鱼放入锅中用中火煎（鱼太长了，我把鱼尾剪下来了）。
6/10 煎至一面金黄翻煎另一面。
7/10 两面煎好后放入姜、蒜，加适量盐，约10克白糖，倒入料酒，加少许生抽，放两颗切碎的朝天椒（能吃辣的还可多放点），加入一碗水。
8/10 盖上锅盖，开锅后转小火继续煮3到5分钟。
9/10 煮好的鱼。
10/10 出锅装盘，把鱼身、鱼尾拼完整，用少许香菜点缀。
