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煲仔饭

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煲仔饭,听名字就知道是粤菜系,煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,,我用的是塔吉锅,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,最好吃的应该是锅巴了,又香又脆。

作者: 誉誉的御膳房
  • 烹饪时间2小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 香米里加入清水

    1/30 香米里加入清水

  • 清洗香米2遍

    2/30 清洗香米2遍

  • 浸泡40分钟

    3/30 浸泡40分钟

  • 锅中倒入少许油

    4/30 锅中倒入少许油

  • 用油刷抹匀

    5/30 用油刷抹匀

  • 放入香米

    6/30 放入香米

  • 倒入一勺油

    7/30 倒入一勺油

  • 搅拌均匀

    8/30 搅拌均匀

  • 用铲子摊平

    9/30 用铲子摊平

  • 倒入适量清水

    10/30 倒入适量清水

  • 盖上锅盖

    11/30 盖上锅盖

  • 大中火煮沸

    12/30 大中火煮沸

  • 转小火慢煮

    13/30 转小火慢煮

  • 西兰花洗净切成小朵

    14/30 西兰花洗净切成小朵

  • 水开后滴入油

    15/30 水开后滴入油

  • 放入西兰花焯水,关火

    16/30 放入西兰花焯水,关火

  • 放入冷水中浸泡

    17/30 放入冷水中浸泡

  • 倒入生抽、老抽、鱼露和香油

    18/30 倒入生抽、老抽、鱼露和香油

  • 加入生姜粉、盐和白糖

    19/30 加入生姜粉、盐和白糖

  • 加入白胡椒粉和纯净水,搅拌均匀

    20/30 加入白胡椒粉和纯净水,搅拌均匀

  • 腊肠切片

    21/30 腊肠切片

  • 香米煮至汤汁稍收干,摆入腊肠

    22/30 香米煮至汤汁稍收干,摆入腊肠

  • 小火焖煮3分钟

    23/30 小火焖煮3分钟

  • 磕入鸡蛋,盖盖焖2分钟

    24/30 磕入鸡蛋,盖盖焖2分钟

  • 放入萝卜干

    25/30 放入萝卜干

  • 摆入西兰花

    26/30 摆入西兰花

  • 淋上调料汁

    27/30 淋上调料汁

  • 关火焖5分钟,撒上葱花

    28/30 关火焖5分钟,撒上葱花

  • 一道美味的煲仔饭就做好了

    29/30 一道美味的煲仔饭就做好了

  • 我是誉誉的御膳房,来香哈一起交流吧

    30/30 我是誉誉的御膳房,来香哈一起交流吧

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