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我的这个小鸡炖蘑菇，不是纯正的东北风味！是我依据自己口味，而调制的。选用的是上等老母鸡，做出来的鸡肉更加的鲜美，非常不错。
1小时4分钟
家常味
中级
其他
其他
东北菜
1/16 老母鸡洗干净
2/16 干香菇提前用温水两小时泡上。
3/16 老母鸡剁成大块。
4/16 如果有时间的话，可以加一些生抽、盐．胡椒粉腌制一夜。（此步骤可以减去）
5/16 准备八角，花椒，枸杞，切好蒜和姜。
6/16 花椒凉油下锅，小火炒两三分钟，煸香。
7/16 加入鸡块翻炒两三分钟。
8/16 加入大料，生姜、大蒜和枸杞。
9/16 再倒入老抽继续翻炒。
10/16 两三分钟后，鸡块上色。
11/16 加入适量开水烧开。
12/16 然后移入炖锅。
13/16 加一大勺白酒。小火加盖焖煮一个多小时。
14/16 再加入盐和洗好，发好的香菇继续炖煮。
15/16 炖至鸡肉熟烂。起锅后可加一些，葱花或青蒜苗提味
16/16 成品图
想要鸡肉和汤的味道更好，一只高品质的老母鸡很重要。一般的鸡肉煮不出那种香味。
鸡肉不需要焯水。剁成大块直接在锅中翻炒即可。
喜欢吃粉条的，可以在出锅前，加入适量泡好的粉条。
一只老母鸡想要煮的熟烂，最少需要两个多小时。这说的还是一年多的鸡，如果两年多的时间会更长。
